Syväpaistoöljy on yksiarkisin ja monipuolisin raaka-aine, kun halutaan saavuttaa rapea pinta ja mehukas sisus. Oli kyseessä kotitekoiset ranskalaiset perunat, churrot, kalapalat tai useimmat aasialaiset friteerattavat herkut, oikea paistoöljy tekee eron maun, koostumuksen ja sekä terveellisyyden välillä. Tässä artikkelissa pureudumme syväpaistoöljyn saloihin: mitä sen pitäisi olla, miten valita oikea öljy, miten sitä käyttää turvallisesti ja miten…